Macaroni saus Tomat
Macaroni termaksud diantara salah satu jenis pasta, selain spaghetti macaroni juga termaksud jenis pasta yang paling populer di dunia. Bentuk pengolahan macaroni pun beraneka ragam, di sauted dengan bumbu, di siram dengan saus, bahkan ada pula yang di panggang.
Macaroni adalah salah satu jenis pasta berbentuk tabung pendek yang biasanya dipotong lurus di kedua ujungnya. Makanan ini sangat populer di seluruh dunia, terutama di Italia, tempat asal pasta. Macaroni sering digunakan dalam berbagai hidangan, seperti mac and cheese (macaroni dengan keju), makaroni panggang, atau campuran dalam sup dan salad.
Sejarah Macaroni
Sejarah macaroni terkait dengan pasta secara umum, yang memiliki asal-usul panjang dan beragam:
1. Asal-usul Pasta:
Pasta berasal dari wilayah Mediterania, meskipun ada banyak spekulasi mengenai siapa yang pertama kali menciptakannya. Salah satu legenda yang populer adalah bahwa penjelajah Italia Marco Polo membawa pasta dari Tiongkok ke Eropa pada abad ke-13. Namun, catatan menunjukkan bahwa berbagai bentuk pasta sudah ada di Italia bahkan sebelum perjalanan Marco Polo.
2. Evolusi di Italia:
Pasta seperti macaroni mulai berkembang di Italia Selatan. Orang Romawi kuno sudah mengenal hidangan mirip pasta yang disebut lagane, tetapi itu lebih mirip dengan lasagna daripada macaroni modern. Pada abad ke-12, macaroni sudah tercatat dalam dokumen-dokumen sejarah dari Italia, terutama di daerah Sisilia dan Napoli.
3. Penyebaran di Dunia Barat:
Seiring dengan perkembangan perdagangan dan kolonialisme, pasta mulai menyebar ke seluruh dunia, termasuk Amerika Serikat dan Eropa Barat. Di AS, macaroni menjadi sangat populer terutama setelah Thomas Jefferson, presiden ke-3 Amerika, membawa mesin pembuat pasta dari Eropa pada abad ke-18.
Seiring berjalannya waktu, macaroni menjadi bahan pokok yang dapat diolah dengan berbagai cara, baik dalam hidangan sederhana maupun mewah. Bahkan di Indonesia pengolahan macaroni sangat unik sekali, yaitu di goreng dan terjadilah snack kerupuk macaroni dengan taburan serbuk cabe atau serbuk bumbu yang sangat gurih, hingga menjadi tren dan laris di perjual belikan.
Berikut ini sebuah resep macaroni special, mengapa special? karna selain rasanya nikmat, macaroni ini bercampur dengan daging giling, serta aroma yang bisa menggugah selera.
Resep Special Macaroni
Bahan
- Macaroni 200gr
- Daging giling 100gr
- Bawang bombay cincang 1sdm
- Bawang Putih cincang 1sdt
- Fresh tomat 1bh
- Tomato paste/pure 2sdm
- Rosemary ¼sdt
- Oregano ¼sdt
- Bayleaves 2lbr
- Wortel cincang 50gr
- Batang seledri iris tipis30gr
- Butter1sdm
- Kaldu sapi250ml
- garam, gula, lada bubuk dan penyedap rasa sapi. secukupnya
Metode Memasak
1. Rebus Macaroni hingga ¾ matang sisihkan
2. Panaskan Teflon masukan butter serta bawang bombay cincang dan bawang putih cincang, masak hingga wangi/matang
3. masukan wortel dan batang seledri, tumis sebentar hingga wangi.
4. Masukan rosemary, oregano dan bay leaves tumis sebentar hingga wangi.
5. masukan daging giling, masak hingga matang
6. Masukan tomato paste/pure, masak sebentar hingga wangi.
7. masukan kaldu sapi, masak hingga mendidih
8.masukan macaroni yang sudah direbus.
9. Seasoning dengan lada bubuk, gula, garam dan penyedap.
10. masukn potongan tomat.
11. setelah rasa sudah sesuai angkat dan sajikan.
Tips
Macaroni hanya di rebus ¾ matang fungsinya saat di tumis posisi macaroni menjadi matang, dengan textur al dente/kenyal.
jika dimasak rebus matang, saat di tumis posisi macaroni akan over cook.
potongan tomat dimasukan pada akhir seasoning. selain membuat tampilan tomat tidak hancur, citarasa tomat saat di makan bersama macaroni dan daging akan menyegarkan.
Selamat Berkreasi
Dappoer